【離乳食・幼児食】おでんの具にも!しみしみ油揚げの卵巾着煮レシピ

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しみしみの油揚げから染み出すおつゆはほんのり甘くて落ち着く味。

冷めても美味しい卵巾着煮のレシピです。

材料(巾着4個)

  • 油揚げ…2枚
  • 卵…4個
  • 人参…1/2本
  • だし汁…300ml
  • 醤油…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1

作り方

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①人参を切って、油揚げに熱湯をかけ、油抜きする。(味がよくしみますよ。)

 

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②粗熱が取れたら菜箸などを使って端から端までコロコロ転がしながらおさえる。(綺麗にぱかっ!と開く一工夫。)


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③火の通りにくい人参は先に入れて、だし汁に調味料を全て入れ、中火で煮詰めておきます。

 

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④半分に切った油揚げを開いて卵を入れる。(先に小さめのうつわに卵を割って、入れると失敗がありません。)


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⑤爪楊枝で袋を留める。


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⑥蓋をして弱火で10分間煮る。途中、反対の面も味が染みるように1度裏返してまた煮る。

半端に残った油揚げもきつねうどんに使ったり出来るので入れちゃいます。

 

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⑦火を止め、爪楊枝を抜いてそのまま冷ます。

食べる時、また少し温めて、うつわに盛って完成!


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じゅわっと甘いおつゆは大人も子どもも好きな味。

ポイント

・油揚げは油抜きすることで、油臭さがなくなり、味もしみやすくなります。

・爪楊枝の他、かんぴょうやパスタで袋を閉じることも出来ます。

・野菜も良い味になるので是非入れてほしいです。旬の時期はカブやカブの葉を入れても美味しいですよ。

 

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